Le Vignoble

Terroir et Vignoble

Le domaine de Mouresse compte 27 ha AOP* et sept cépages différents:
  • Syrah, Cabernet-Sauvignon pour les rouges,
  • Cinsault, Grenache pour les rosés,
  • Rolle, Semillon et Clairette pour les blancs.
* Appellation d'Origine Protégée

" Une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement. "

Notre vignoble bénéficie de toute notre attention. Les amendement organiques sont réalisés avec du compost de fumier de cheval issu du centre équestre voisin. Il assure la stimulation de l'activité biologique du sol de composition sablo-limoneuse. La taille suivie d'un épamprage rigoureux régule la production de nos vignes, garantes de la qualité de nos vins. L'observation des vignes conjuguée à la bienveillance du climat méditerranéen nous permet de pratiquer une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement. Les rendements sont maîtrisés pour chaque parcelle, le pressurage se fait à l 'aide d'un pressoir pneumatique, les moûts sont ensuite débourbés pour obtenir une jus clair. Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pendant la fermentation alcoolique. Les vins sont ensuite refroidis pour stopper la fermentation malolactique puis élevés sur lies fines, ensuite les cuves sont dégustées pour déterminer l'assemblage définitif.

Château Mouresse

situé au milieu des pins parasols, face au massif des Maures.